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恢复 iPhone 12 上已删除的短信，可以尝试以下几种方法。
1、使用 iTunes 备份恢复：如果之前有通过 iTunes 备份过手机数据，可以恢复备份来找回已删除的短信，连接 iPhone 到电脑上，启动 iTunes 并选择设备，选择“恢复备份”功能即可，但这样也会恢复其他备份的数据，包括照片、联系人等。
2、使用第三方软件恢复：可以在 App Store 中下载一些数据恢复软件来尝试恢复删除的短信，这些软件可能需要越狱或者支付费用，使用时请谨慎选择并遵循软件的使用说明。
3、使用 iCloud 备份恢复：如果使用了 iCloud 备份并且备份时间是在短信删除之前，可以尝试使用此方法恢复，连接 iPhone 到 Wi-Fi 网络并打开设置，选择顶部的姓名，点击“iCloud”，开启“iCloud 备份”开关，点击“立即备份”，等待备份完成后再重新启动手机，在手机设置中选择“从 iCloud 云备份恢复”，然后选择最近的备份进行恢复，但同样地，这也会恢复其他备份的数据。
无论使用哪种方法，都需要尽快采取行动，因为数据恢复的成功率会随着时间流逝而逐渐降低，为了避免数据丢失，建议定期备份重要数据。
方法仅供参考，如果仍然无法恢复删除的短信或操作上有困难，建议寻求专业技术人员的帮助，在使用第三方软件时尤其要小心谨慎，以免进一步损坏手机或丢失数据。